GLUT

Offenes Feuer, Buchenholz und eine Karte, die sich nach dem richtet, was der Markt heute hergibt.

Kein Gas, kein Sous-vide. Nur Holz, Hitze und sehr viel Geduld. Alles, was hier auf den Teller kommt, hat vorher Rauch gesehen.

Ein Tag
am Feuer

Der Ofen braucht vier Stunden, bis er so heiß ist, wie wir ihn haben wollen. So sieht unser Nachmittag aus.

14:00

Buche aus dem Drömling, zwei Jahre getrocknet. Gespalten wird von Hand, jeden Tag frisch.

15:30

Der Ofen wird angeheizt. Bis 18 Uhr gehen rund 40 Kilo Holz durch.

17:30

Die Flammen sind weg, die Glut bleibt. Jetzt ist die Hitze gleichmäßig genug für den Rost.

18:00

Die Küche öffnet. Was zuerst ausgeht, steht morgen wieder auf der Karte.

Vier Minuten vom Hauptbahnhof. 46 Plätze drinnen, im Sommer 30 im Hof.

Öffnungszeiten

420°

So heiß wird der Rost direkt über der Glut. Ein Steak braucht dort keine drei Minuten pro Seite.

Für Feiern und Firmenabende kochen wir ein eigenes Menü vom Feuer. Einfach anfragen.

Wir halten Ihren Tisch 15 Minuten. Für mehr als 8 Personen rufen Sie uns bitte an: 05361 847 219.